- íàöåíêà, óñòàíàâëèâàåìàÿ íà ïðîäóêöèþ ñîáñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà â ïðîöåíòàõ ê ðàçëè÷íûì öåíàì è ïðåäñòàâëÿþùàÿ ñîáîé äîáàâëåííóþ ñòîèìîñòü ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ.