- îñòàòêè ñûðüÿ è îñíîâíûõ ìàòåðèàëîâ, ïîëó÷àåìûå â ïðîöåññå ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè, à òàêæå ïðè èñïîëüçîâàíèè òîïëèâà, íåôòåïðîäóêòîâ è äðóãèõ ìàòåðèàëîâ. Îòõîäû ïðîèçâîäñòâà îáðàçóþòñÿ ïî òåõíîëîãè÷åñêèì óñëîâèÿì ïðîèçâîäñòâà, à òàêæå âñëåäñòâèå íåìåðíîñòè (íåêðàòíîñòè) ìàòåðèàëà ïî ñðàâíåíèþ ñ êîëè÷åñòâîì âûðàáàòûâàåìûõ èç íåãî èçäåëèè, íåêà÷åñòâåííîñòè ìàòåðèàëà. Íà ïðåäïðèÿòèÿõ âåäåòñÿ áîðüáà çà ñîêðàùåíèå îòõîäîâ ïðîèçâîäñòâà, âåäåòñÿ ïóòåì ïîñòîÿííîãî ñîâåðøåíñòâîâàíèÿ òåõíîëîãèè ïðîèçâîäñòâà, òùàòåëüíûõ ðàñ÷åòîâ ïðè èñïîëüçîâàíèè ñûðüÿ. Ðàçëè÷àþò âîçâðàòíûå îòõîäû ïðîèçâîäñòâà è áåçâîçâðàòíûå îòõîäû ïðîèçâîäñòâà.